Clous de girofle

Clous de girofle

Clous de girofle
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Épices et Poivres
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Clous de girofleépices café découvertes
  • Cultivés en Malaisie
  • Poids: 25 grs

En stock

Prix unitaire

5,00 

Quantité

Ça vient d'où ?

Clous de girofle

La fleur de clous de girofle se récolte une ou deux fois par an: en novembre/décembre et une deuxième mini-récolte en Jan/Feb.
C’est un travail difficile car les boutons floraux non éclos sont cueillis et choisis à la main dans les girofliers qui sont de grands arbres (10 à 20 mètres de hauteur). On les prélève tout d’abord en bouquets puis il faut séparer chaque bouton de sa tige. Les boutons floraux de clou de girofle sont séchés au soleil naturellement pour une durée de 2-4 semaines, selon le temps. Ils deviennent alors l’épice de couleur brun foncé que l’on connaît.

En cuisine, ils sont présents dans le pain d’épices, les biscuits en mélange avec la cannelle, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute et ils sont indispensables à la plupart des currys. En Afrique du Nord, on l’utilise en infusion avec le thé.

Il sert de parfum d’ambiance sous forme de « pomme d’ambre » que l’on fabrique en piquant toute la surface d’une orange de clous de girofle.

Conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

DDM Décembre 2019

Retrouvez toutes les épices du Café Découvertes ici.

 

Clous de girofle
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Description du produit

La fleur de clous de girofle se récolte une ou deux fois par an: en novembre/décembre et une deuxième mini-récolte en Jan/Feb.
C’est un travail difficile car les boutons floraux non éclos sont cueillis et choisis à la main dans les girofliers qui sont de grands arbres (10 à 20 mètres de hauteur). On les prélève tout d’abord en bouquets puis il faut séparer chaque bouton de sa tige. Les boutons floraux de clou de girofle sont séchés au soleil naturellement pour une durée de 2-4 semaines, selon le temps. Ils deviennent alors l’épice de couleur brun foncé que l’on connaît.

En cuisine, ils sont présents dans le pain d’épices, les biscuits en mélange avec la cannelle, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute et ils sont indispensables à la plupart des currys. En Afrique du Nord, on l’utilise en infusion avec le thé.

Il sert de parfum d’ambiance sous forme de « pomme d’ambre » que l’on fabrique en piquant toute la surface d’une orange de clous de girofle.

Conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

DDM Décembre 2019

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