Biscuit à la Pistache

Préparation

1. 1

   Allumez le four à 150°C (thermostat 5).

   Beurrez un moule à manqué antiadhésif de 20 cm de diamètre.

2. 2

   Réduisez les pistaches en fine poudre à l’aide d’un robot ou d’une râpe. Mettez-les dans une terrine et mélangez-les avec la moitié du sucre et de la fécule.

3. 3

   Battez les blancs d’œufs en neige ferme puis ajoutez le reste du sucre, sans cesser de battre, jusqu’à ce qu’ils soient lisses et brillants, meringués.

4. 4

   Versez le mélange pistache-sucre-fécule dans les blancs et mélangez délicatement, en soulevant la préparation avec une spatule.

5. 5

   Versez la pâte dans un moule beurré et glissez au four. Laissez cuire 40 min puis retirez le gâteau du four et laissez reposer 5 min. Démoulez sur une grille et laissez le refroidir.

   Dégustez tiède ou froid.