Soupe froide de carottes à l’anis étoilé

Préparation

1. 1
   La veille:
   Éplucher puis faire cuire doucement les carottes en rondelles ou bâtons dans l’eau avec les étoiles d’anis

    

2. 2
   Faire cuire doucement une échalote dans huile de coco.

    

3. 3
   Ôter les étoiles d’anis de l’eau.

    

4. 4
   Ajouter les échalotes

    

5. 5
   Mixer le tout pour obtenir une soupe légère.  Laisser refroidir

    

6. 6
   Le jour même
   Servir bien froid en verrines